Até 21 de agosto, proprietários de bares, restaurantes, quiosques, lanchonetes e cafeterias de todo o Distrito Federal podem se inscrever através do site https://giroveganodf.wixsite.com/giro-vegano-df no 1º Festival Giro Vegano, que acontecerá de 16 de outubro a 19 de novembro. A oportunidade é direcionada a todos, independentemente da proposta gastronômica dos estabelecimentos, e possibilitará, a partir de um curso de capacitação, a participação no festival com a criação e comercialização de receitas veganas e premiação financeira aos três primeiros colocados.
A seleção de até 30 comerciantes será feita pela coordenação do Festival e terá prioridade de seleção: geridos por PCDs, mulheres, negros/as e indígenas; que apresentem menor faturamento (autodeclaração); e até o máximo de 10 comerciantes de uma mesma Região Administrativa, com vistas a descentralizar o campo de ação do Festival. Desta forma, a busca é de contemplar o maior número de RA’s possível para espalhar o Giro Vegano pelo DF e garantir que o valor praticado pelo estabelecimento ofereça ao público uma experiência democrática, uma vez que preço final para o consumidor será de R$ 25.
Os selecionados participarão de qualificação técnica sobre o tema “Introdução ao Veganismo” com a chef Carol Bernardes, especialista em alimentação inclusiva abrangendo restrições alimentares, consumo consciente e comida sem veneno. Com carga horária total de 9h20, o conteúdo programático será compartilhado através de encontros presenciais e vídeo-monitorias individuais, com 20 minutos para cada participante após o curso. Os contemplados ainda terão direito a uma bolsa para cobertura com custos de deslocamento e outros. Ao final, todos terão informações suficientes para criar duas receitas veganas, desenvolvidas a partir de ingredientes já disponíveis em seus estabelecimentos, para comercialização durante o Festival.
Além do aprendizado gastronômico, os estabelecimentos poderão aumentar o faturamento ao se beneficiar da divulgação do evento, ganhar visibilidade e atrair novos clientes ao local, ao mesmo tempo em que apresentam a novidade para a população e recebem a visita do júri especializado. Ao lado do público, que terá a oportunidade de votar em seus pratos preferidos via internet, o júri convidado selecionará as melhores receitas do Festival. As três mais votadas, resultantes da soma da votação popular e do júri especializado, serão premiadas com R$ 4.000 (1º lugar), R$ 2.500 (2º lugar) e R$ 1.500 (3º lugar). A organização ainda destinará aos participantes aventais padronizados, adesivos, cardápios em braile e banners-cavaletes de divulgação para serem utilizados durante o Giro Vegano.
“Queremos estimular a criatividade dos empresários, qualificando-os não para mudar de segmento, mas para ampliar os horizontes e, consequentemente, aumentar suas abrangências de público. É uma forma de aumentar as opções oferecidas ao crescente público vegano, que muitas vezes só encontra no menu a opção da batata frita. A gastronomia vegana pode ser riquíssima e não faz sentido que os seus adeptos tenham que se alimentar em casa antes de se encontrar com os amigos no bar ou mesmo carregar uma marmita por falta de opções no estabelecimento. O Giro Vegano é um movimento para desmistificar a cultura vegana e mostrar o quanto ela pode incrementar qualquer cardápio e ainda contribuir para a saúde das pessoas e do planeta”, afirma Renata Agostinho, idealizadora do evento.
Durante o Festival, acontecerão três palestras, uma por semana, com os chefs de cozinha Marcelo Petrarca, Tonico Lichsztejn e Paulinho Lima. Respectivamente, abordarão as temáticas “Veganismo Criativo”, “Churrasco Vegano” e “Aproveitamento de alimentos para receitas saudáveis”. Serão todas gratuitas, via live, com tradução simultânea em libras e mediação de mais uma profissional da gastronomia brasiliense, Marta Liuzzi.
O 1º Festival Giro Vegano é realizado com recursos do Fundo de Apoio à Cultura do Distrito Federal (FAC- DF) e se encerrará com uma tarde de feirinha de produtos veganos, bar, música e degustações.
Serviço
Chamamento para o 1º Festival Giro Vegano
Inscrições: De 1º a 21 de agosto
Link para inscrição:
Site: https://giroveganodf.wixsite.com/giro-vegano-df
Instagram: https://www.instagram.com/giroveganodf
Mais informações: giroveganodf@gmail.com
